Kürbissuppe
Die Kürbissuppe verführt mit ihrer mild-süßen Mischung aus Zwiebeln, Äpfeln und frischem Kürbis. Getoppt mit knusprigen Brotwürfeln, einem Klecks Sauerrahm und ein paar Tropfen Kürbiskernöl wird sie zum wohlig-warmen Genussmoment.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 24. November 2025
Kürbissuppe
Zutaten.
- 0,5 kg Kürbis
- 20 dag Äpfel
- 20 dag Zwiebeln
- Butter
- Zucker
- Weißweinessig
- 1 l Gemüsesuppe
- Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Weißbrotscheiben
- Knoblauch
- 4 EL Sauerrahm
Zubereitung.
- 1
Zwiebeln würfeln, Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Kürbis in Würfel schneiden.
- 2
2 EL Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebeln darin mit 1 EL Zucker anschwitzen. Äpfel und Kürbis dazugeben und kurz anschwitzen. Mit 2 EL Weißweinessig ablöschen. Mit Suppe aufgießen, salzen und pfeffern. (Tipp: Statt mit Gemüsesuppe können Sie auch mit Wasser aufgießen.) 25 Minuten zugedeckt leicht kochen lassen.
- 3
Pürieren und nochmals abschmecken.
- 4
Das Weißbrot in Würfel schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne mit zwei halbierten Knoblauchzehen zerlassen. Die Weißbrotwürfel darin goldbraun rösten.
- 5
Sauerrahm glatt rühren. Suppe anrichten. Auf jeden Teller Suppe 1 EL Sauerrahm setzen, die gerösteten Weißbrotwürfel auf der Suppe verteilen und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.
- 6
Wer die Suppe etwas sämiger haben möchte, tauscht 1 bis 2 dl Schlagrahm gegen Gemüsesuppe.
- 7
Tipp: Anstelle von Äpfeln können Sie auch geschälte und entkernte Paradeiser (evtl. a. d. Dose) verwenden.