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„Fine Dining allein wäre wirtschaftlich sicher schwierig“

Auf dem Papier liest sich die jüngste Auszeichnung für Haubenlokale im Großraum Graz prickelnd. Ist so eine Küche auf höchstem Niveau aber auch wirtschaftlich darstellbar?

Auf der einen Seite insgesamt sechs Hauben, auf der anderen fünf: Daniel Edelsbrunner und Sandra Scherbinek (links) sowie Philipp Florian
© Black Ink Production, KLZ/Jürgen Fuchs
Auf der einen Seite insgesamt sechs Hauben, auf der anderen fünf: Daniel Edelsbrunner und Sandra Scherbinek (links) sowie Philipp Florian
Michael Saria
Redakteur Steiermark-Ressort | Graz