Gebackene Apfelscheiben
Diese gebackenen Apfelscheiben sind ein wahrer Genuss: zarte Apfelringe, im Backteig goldgelb gebacken und mit luftiger Zabaione serviert. Ein verführerisches Dessert, das nach Herbst duftet.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 3. November 2025
Gebackene Apfelscheiben
Zutaten. Apfelscheiben:
- 0,5 kg Äpfel
- 0,25 l Weißwein
- 0,25 l Apfelsaft
- Zitronensaft
- Salz,
- 10 dag Mehl
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 2 Eiklar
- Öl
- Staubzucker
Zabaione:
Zutaten
- 4 Dotter
- 2 EL Backzucker
- 0,13 l Apfelsaft-Weinsud
Zubereitung.
- 1
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In dicke Scheiben schneiden.
- 2
Weißwein und Apfelsaft erhitzen. Die Apfelscheiben darin bei milder Hitze - je nach Festigkeit - ein bis zwei Minuten garen. Sie dürfen nicht zu weich werden. Von der Herdplatte ziehen und in der Flüssigkeit auskühlen lassen. Anschließend zum Abtropfen in ein Sieb geben.
- 3
Die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. 1 Ei und 1 Dotter mit Mehl und ca. 1 dl Apfelsaft-Weinsud zu einem glatten Teig rühren. Den Schnee behutsam unterheben.
- 4
Öl auf 180 Grad erhitzen. Die gut abgetropften Apfelscheiben in den Backteig tauchen und im heißen Öl goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.
- 5
Für die Zabaione die Dotter mit Backzucker verrühren und mit dem Kochsud über Dunst zu einer cremigen Sauce aufschlagen. Die Apfelscheiben anrichten und mit Zabaione umgießen.