Erdäpfellaibchen mit Spinatauflauf
Herzhafte Erdäpfellaibchen, goldbraun gebraten, treffen auf würzigen Spinatauflauf mit zartem Selchfleisch und feiner Bechamelnote. Ein rustikales Wohlfühlgericht mit alpiner Seele – cremig, knusprig und voller Aroma.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 7. Oktober 2025.
Erdäpfellaibchen mit Spinatauflauf
Zutaten:
- 80 dag mehlige Erdäpfel
- Speisestärke
- 2 Schalotten
- 0,5 B. Petersilie
- 15 dag Selchfleisch
- 1 Dotter
- Muskatnuss
- 80 dag Blattspinat
- Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- Butter, Öl
- 0,25 l Bechamelsauce bzw. 1 dl Schlagobers
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- 1
Die Erdäpfel in Salzwasser gar kochen, abgießen, ausdampfen lassen, schälen und sofort durch die Presse drücken.
- 2
Den tropfnassen Spinat in einem großen Topf bei Mittelhitze zusammenfallen lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben.
- 3
Die Schalotten fein hacken, die Petersilie klein schneiden, das Selchfleisch klein würfeln. Die Schalotten in Öl glasig dünsten, das Selchfleisch untermengen und kurz anrösten.
- 4
Den gehackten Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. Den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Garen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.
- 5
In eine flache Auflaufform füllen, mit Bechamelsauce (bzw. Schlagobers) beträufeln und mit 2 bis 3 EL frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- 6
Bei 200 Grad fünf Minuten überbacken.
- 7
Selchfleisch, Petersilie, Dotter und 1 bis 2 EL Speisestärke unter die ausgekühlten Erdäpfel mengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Acht kleine Laibchen formen. Im heißen Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.
Fotocredit: https://www.mundgefuehl.com/kartoffellaibchen-mit-topfen-und-kraeuterdip/