Melanzaniauflauf
Herzhafter Melanzaniauflauf mit saftigem Faschierten, cremigem Joghurtguss und goldbrauner Käsekruste. Ein mediterraner Genuss, perfekt für die ganze Familie.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 5. September 2025.
Melanzaniauflauf
Zutaten:
- 3 mittelgroße Melanzani
- 70 dag faschiertes Fleisch
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Paradeismark
- 3 Eier
- 0,5 kg Fleischparadeiser
- 0,25 kg griechisches Joghurt
- 10 dag Grana bzw. Parmesan
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- 1
Melanzani in Scheiben schneiden, salzen und nach 20 Minuten trocken tupfen.
- 2
In Olivenöl goldbraun braten. Leicht pfeffern.
- 3
Paradeiser schälen und würfeln. Zwiebeln schneiden, den Knoblauch hacken.
- 4
Das faschierte Fleisch in Olivenöl bei starker Hitze anbraten. Salzen und pfeffern. Eventuell noch mit einer orientalischen Würzmischung abschmecken. Paradeismark dazugeben und kurz mitrösten. Aus der Pfanne heben.
- 5
Nochmals wenig Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin goldbraun rösten. Faschiertes, Knoblauch und Paradeiser untermengen und einige Minuten garen lassen, bis die Masse eine sämige Konsistenz hat.
- 6
Auflaufform mit Öl ausstreichen. Melanzanischeiben und Faschiertes abwechselnd einschichten.
- 7
Joghurt, Eier, Salz und Pfeffer vermengen und über den Auflauf gießen. Den geriebenen Käse darüberstreuen, mit Öl beträufeln. Bei 180 Grad eine knappe Dreiviertelstunde backen.