Paradeisbulgur mit Manouri
Herzhafter Paradeisbulgur mit Manouri-Käse – ein mediterranes Gericht mit frischen Tomaten, Kräutern und cremigem Käse. Leicht, aromatisch und perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder sommerliche Beilage.
Dagobert Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 30. Juli 2025
Paradeisbulgur mit Manouri
Zutaten:
- 25 dag Bulgur
- 0,5 l Gemüsesuppe
- 2 EL Paradeismark
- 2 Schalotten
- 4 getrocknete Paradeiser
- Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Staubzucker
- 0,5 kg Fleisch- bzw. Kirschparadeiser
- 4 Scheibe/n Manouri-Käse bzw. Ziegenfrischkäse
- Salz
- Pfeffer
- Einige Thymian- und Rosmarinzweige
Zubereitung:
- 1
Schalotten, getrocknete Paradeiser und eine Knoblauchzehe fein hacken. In Olivenöl anschwitzen. Das Paradeismark dazugeben, anrösten und mit Gemüsesuppe aufgießen. Aufkochen. Den Bulgur einstreuen und ca. eine Viertelstunde bei milder Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Die Fleischparadeiser schälen, in Spalten schneiden und entkernen. (Kirschparadeiser halbieren.) In einer Pfanne Olivenöl mit Thymianzweigen und in Scheiben geschnittener Knoblauchzehe erhitzen. Die Paradeiser dazugeben, mit Staubzucker bestreuen und einige Minuten dünsten. Durchschwenken.
- 3
Olivenöl in eine zweite beschichtete Pfanne geben. Die Kräuter auf dem Pfannenboden verteilen. Die Käsescheiben auf die Kräuter legen und bei milder Hitze auf beiden Seiten leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur mit Paradeisern und Käse anrichten. Thymianblättchen darüberstreuen.