Gefüllte Zucchini
Lust auf ein sommerliches Ofengericht voller Geschmack? Diese gefüllten Zucchini sind ein Genuss aus zartem Gemüse, cremigem Erdäpfel und würzigem Parmesan – goldbraun überbacken und perfekt begleitet von einer fruchtigen Paradeissauce.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 17. Juli 2025
Gefüllte Zucchini
Als Beilage für 4, als Hauptgericht für 2 Personen.
Zutaten.
- 4 Zucchini
- 0,5 kg Erdäpfel
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl,
- 1 B. Petersilie
- 5 dag dunkle Oliven
- Butter
- Milch
- Crème fraîche
- 10 dag Parmesan, frisch gerieben
- Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung.
- 1
Die Zucchini aushöhlen - dabei darauf achten, dass der Rand nicht zu dünn wird, damit die Zucchini im Backrohr ihre Form behalten. Das Zucchinifleisch schneiden.
- 2
Schalotte und Knoblauch hacken. In Olivenöl anschwitzen. Das Zucchinifleisch dazugeben und goldbraun rösten. Mit 2 EL Crème fraîche pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Die Oliven entkernen und würfeln. Die Petersilie hacken. Die Erdäpfel in Salzwasser kochen.
- 4
Etwas Milch erhitzen. Die noch heißen Erdäpfel schälen, mit Butter in die heiße Milch geben und mit dem Stampfer zerdrücken. Zucchinipüree, die Hälfte vom Parmesan, Oliven und Petersilie untermengen.
- 5
Die Zucchini mit Erdäpfelmasse füllen und in eine Auflaufform setzen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und Butterflocken darauf verteilen. Mit wenig Suppe untergießen.
- 6
Die Zucchini ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und etwa eine halbe Stunde garen. Paradeissauce dazu reichen.