Kirschkuchen
Saftiger Kirschkuchen mit Mandeln, Bitterschokolade und Rum – fruchtig, schokoladig und aromatisch. Ein klassisches Kuchenrezept mit feiner Note, perfekt für die Kaffeetafel oder als Dessert.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 4. Juli 2025
Kirschkuchen
Zutaten:
- 20 dag Butter
- 18 dag Zucker
- 10 dag Bitterschokolade
- 0,13 kg geschälte Mandeln
- 4 Eier
- Rum
- 10 dag Brösel
- 0,5 P. Backpulver
- 0,5 kg Kirschen
- Mehl
- Staubzucker
- Butter
- Brösel für die Form
Zubereitung:
- 1
Die Mandeln mahlen, die Schokolade fein reiben. Die Eier trennen. Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen.
- 2
Backpulver und Brösel gut vermengen. Die Kirschen entsteinen, abtropfen lassen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl entfernen.
- 3
Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen. Zucker und Dotter nach und nach abwechselnd untermengen.
- 4
Schokolade, Mandeln, Bröselmischung und 2 EL Rum einrühren. Zuerst ein Drittel vom Schnee unter die Masse rühren, dann den Rest behutsam unterheben. Zum Schluss noch die Kirschen unter den Teig heben.
- 5
Eine Springform (28 cm) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine Stunde backen.
- 6
Falls der Kuchen schon früher beginnt, dunkel zu werden, mit Backpapier abdecken. Fünf Minuten im ausgeschalteten Backrohr ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.