Muffins mit roten Ribiseln
Muffins mit roten Ribiseln – saftig, fruchtig und herrlich aromatisch durch Limette und Nüsse! Ideal zum Nachmittagskaffee, schnell gemacht und perfekt zum Genießen.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 28. Juni 2025
Muffins mit roten Ribiseln
Zutaten für 12 Stück:
- 30 dag rote Ribiseln
- 1 Limette
- 3 Eier
- Salz
- 20 dag Zucker
- 13 dag Mehl
- 2 dag Speisestärke
- 10 dag Haselnüsse
- 0,5 TL Backpulver
- Staubzucker
- Butter und Mehl für die Muffinform
Zubereitung:
- 1
Die Ribiseln waschen, von den Rispen streifen und trocken tupfen. Die Limettenschale abreiben.
- 2
Die Haselnüsse zuerst in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze rösten, dann fein mahlen. Mehl, Speisestärke und Backpulver versieben. Die Limettenschale untermengen.
- 3
Eier, eine Prise Salz und Zucker cremig aufschlagen. Mehlmischung und Haselnüsse abwechselnd unter die Dottermasse ziehen. Zum Schluss noch die Ribiseln untermengen.
- 4
Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen. Die Form ins 180 Grad heiße Backrohr schieben. 25 bis 30 Minuten backen.
- 5
Die Muffins auf einem Gitter einige Minuten in der Form leicht abkühlen lassen. Nun erst die einzelnen Törtchen auf das Gitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
- 6
Tipp: Anstelle von Haselnüssen können Sie natürlich auch Mandeln verwenden.