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Künstlich geschwärzte Oliven stammen von grünen Früchten und werden mithilfe von Eisensalzen dunkel gefärbt.
Künstlich gefärbt: Vorsicht vor krebserregendem Acrylamid in schwarzen Oliven
Die Arbeiterkammer Oberösterreich hat hohe Acrylamid-Werte in schwarzen Oliven festgestellt. Auch fehlt in manchen Fällen die Kennzeichnung.