Mozzarella mit Zucchinigemüse
Eine leichte, aber aromatische Komposition aus frischen Zutaten, die die mediterrane Sonne auf den Teller bringt. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und eignet sich perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 10. Juni 2025.
Mozzarella mit Zucchinigemüse
Zutaten:
- 30 dag Mozzarella
- 0,5 kg Zucchini
- 0,5 kg Paradeiser
- 0,13 l passierte Paradeiser
- Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- Basilikumpesto
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- 1
Den Knoblauch fein hacken. Passierte Paradeiser und ca. 5 cl Olivenöl gut verrühren, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Marinade zu cremig sein, noch etwas Wasser oder Paradeiser-Saft untermengen.
- 2
Einige Basilikumblätter in Streifen schneiden.
- 3
Die Zucchini schräg in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier legen und leicht salzen. Nach 15 Minuten trocken tupfen.
- 4
In einer Grillpfanne wenig Olivenöl erhitzen. Die Zucchinischeiben portionsweise bei milder Hitze goldbraun braten. Mit den Basilikumstreifen in eine Schüssel geben, die Marinade darüber träufeln und gut vermengen. Abgedeckt mindestens eine Stunde kalt stellen.
- 5
Die Paradeiser vierteln oder in Spalten schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Paradeiser und Mozzarella leicht salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit in Streifen geschnittenen Basilikumblättern und - wer will - einigen Tropfen Basilikumpesto garnieren.