Schaumomelett mit Erdbeerragout
Luftiges Schaumomelett mit frischem Erdbeerragout – ein himmlisches Dessert für warme Tage.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 4. Juni 2025
Schaumomelett mit Erdbeerragout
Zutaten.
- 3 Eier
- 5 dag Zucker
- 1,5 dag Mehl
- 1,5 dag Speisestärke
- Butter
- Staubzucker
- 40 dag Erdbeeren Zitronensaft Orangenlikör bzw. Orangensaft
Zubereitung.
- 1
15 dag Erdbeeren mit Staubzucker nach Geschmack und einem Spritzer Zitronensaft pürieren. Kalt stellen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit wenig Zitronensaft beträufeln. Etwas Staubzucker darüberstreuen und mit Orangenlikör beträufeln. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, aromatisiert die Erdbeeren mit etwas Orangensaft. Für mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
- 2
Kurz vor dem Anrichten Erdbeerpüree und marinierte Erdbeeren vermengen. Eier und Zucker im Schneekessel zuerst langsam, dann sehr zügig zu einer cremig-schaumigen Masse aufschlagen. Mehl und Speisestärke darübersieben und unter die Eimasse ziehen. In zwei kleinen backrohrfesten Pfännchen wenig Butter schmelzen lassen.
- 3
Den Teig auf die beiden Pfännchen verteilen und bei nicht zu starker Hitze auf der Herdplatte anbacken. Sobald der Teig am Rand zu stocken beginnt, die Omeletts ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und goldgelb backen. Auf zwei Teller gleiten lassen und mit Erdbeerragout anrichten.