Avocadosuppe
Frisch, cremig und voller Geschmack – unsere Avocadosuppe bringt gesunde Leichtigkeit auf den Teller. Ideal für heiße Tage oder als feiner Auftakt zu einem besonderen Menü.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 2. Juni 2025
Avocadosuppe
Zutaten.
- 2 sehr reife Avocados
- Zitronensaft
- 0,75 l saure Milch bzw. Joghurt (3,5 %)
- 0,25 l Gemüsesuppe
- Petersilie
- 15 dag geräucherte Forelle
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung.
- 1
Die Avocados halbieren. Drei Hälften schälen und das Fruchtfleisch klein schneiden. In der vierten Hälfte den Kern bis zum Weiterverarbeiten belassen, damit sich das Fruchtfleisch nicht dunkel verfärbt.
- 2
Das ausgelöste Fruchtfleisch sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln und durch ein Sieb passieren. Mit Sauermilch (bzw. Joghurt) und Gemüsesuppe vermengen und mit einem Mixstab cremig-schaumig aufschlagen. Salzen und pfeffern. Eventuell mit noch etwas Zitronensaft abschmecken. Eine Stunde kalt stellen.
- 3
Die Forellen von der Haut lösen und in kleine Stücke schneiden. Das restliche Avocadofruchtfleisch klein würfeln und mit wenig Zitronensaft beträufeln.
- 4
Die Suppe mit Forellenstückchen und Avocadowürfeln anrichten, gehackte Petersilie darüberstreuen.
- 5
Avocados passen auch gut zu Paradeisern. Dazu Paradeiser und Avocados (mit Zitronensaft beträufeln) in Streifen schneiden. Etwas Paradeispüree mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, gehackte Petersilie untermengen und über das Gemüse träufeln. Kurz marinieren lassen.