Hollerblüten-Parfait
Unser Hollerblüten-Parfait überzeugt mit seinem feinen, süßen Geschmack und einer zartschmelzenden Textur. Ein erfrischendes Dessert - perfekt für warme Tage oder als elegantes Dessert mit besonderer Note.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 22. Mai 2025
Hollerblüten- Parfait
Zutaten.
- 4 Dotter
- 1 dl Hollerblütensirup
- 0,25 kg Ricotta
- 1 Limette
- 3 dl Schlagrahm
- Zitronenmelisse, Erdbeeren, Himbeeren
Zubereitung
- 1
Die Limettenschale abreiben, den -saft auspressen. Dotter und Hollerblütensirup in einem Schneekessel über Dunst cremig aufschlagen. Den Schneekessel in Eiswasser stellen und die Masse kaltschlagen.
- 2
Ricotta mit Limettenschale und -saft verrühren und unter die Dottermasse mengen. Den Schlagrahm steif schlagen und behutsam unter die Masse ziehen.
- 3
Entweder in vier kleine Förmchen oder in eine Kastenform füllen. Für mindestens vier Stunden in den Tiefkühlschrank stellen. (Sie können es aber auch einige Tage im Tiefkühlschrank aufbewahren).
- 4
Tipp: Eis aus dem Tiefkühlschrank stellt man vor dem Servieren am besten 15 (bei kleinen Portionen) bzw. 30 Minuten (bei größeren Mengen) in den Kühlschrank. So wird das Eis im Kern etwas weicher.
- 5
Die Förmchen bzw. die Form kurz in heißes Wasser tauchen - so lässt sich das Parfait besser stürzen. Das „Kastenform“-Parfait in Scheiben schneiden. Auf Desserttellern mit Erdbeerscheiben oder Himbeeren anrichten.
- 6
Mit Zitronenmelisse garnieren.