Gefüllte Kohlrabi
Mit ihrem mild-süßlichen Aroma bilden Kohlrabi die perfekte Bühne für eine herzhafte Füllung aus faschiertem Lammfleisch. Abgerundet wird das Gericht mit einer cremigen Sauce, welche eine seidige Tiefe verleiht.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 13. Mai 2025.
Gefüllte Kohlrabi
Zutaten:
- 8 eher kleine Kohlrabi
- 2 Semmeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 weiße Zwiebel
- 0,13 l Milch
- 2 Eier
- Butter
- 0,5 kg faschiertes Lammfleisch
- Honig- oder Kräutersenf
- 0,5 B. Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Kerbel
- Gemüsesuppe
- Schlagrahm oder Crème fraîche
Zubereitung:
- 1
Die Kohlrabi schälen und einen Deckel abschneiden. Das Innere der Kohlrabi aushöhlen und klein würfeln. In etwas Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
- 2
Die ausgehöhlten Kohlrabi und die Deckel in Salzwasser einige Minuten garen. Sie dürfen nicht zu weich werden.
- 3
Die Semmeln klein würfeln. Die erhitzte Milch darübergießen.
- 4
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Butter anschwitzen. Die gehackte Petersilie untermengen und auskühlen lassen.
- 5
Faschiertes, Semmelwürfel, Kohlrabiwürfel, Eier, 1 bis 2 EL Senf, Zwiebelmischung, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Kohlrabi damit füllen. Den Deckel daraufsetzen.
- 6
In eine feuerfeste Form geben. Mit Suppe untergießen und ein Stück Butter dazugeben.
- 7
Ins 140 Grad heiße Backrohr schieben und 20 Minuten garen.
- 8
Die Kohlrabi anrichten.
- 9
Garflüssigkeit mit Crème fraîche oder Schlagrahm aufkochen. Gehackten Kerbel untermengen und die Kohlrabi damit umgießen.