Gebackene Apfelscheiben
Die goldbraun gebackenen Apfelspalten sind ein wahrer Genuss: außen knusprig, innen herrlich saftig und mit einem Hauch Zimt verfeinert. Ob als süße Versuchung zwischendurch oder als Highlight auf dem Dessertteller – sie verführen mit jedem Bissen.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 24. April 2025
Gebackene Apfelscheiben
Zutaten.
- 0,13 kg Mehl
- 1 EL Butter
- 2 Eier
- 0,13 l Bier
- Zitronensaft
- Butterschmalz
- 2 EL Zucker
- 4 Äpfel
- Staubzucker
- Zimt
Zubereitung.
- 1
Die Eier trennen. Mehl und Dotter glatt rühren. Die zerlassene Butter untermengen. Nach und nach das Bier unterrühren. Eine halbe Stunde rasten lassen.
- 2
Die Äpfel schälen, mit einem Ausstecher den Apfelbutzen entfernen. Die Äpfel in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- 3
Die Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen. Unter den Teig ziehen.
- 4
Reichlich Butterschmalz erhitzen. Die Apfelscheiben portionsweise zuerst durch den Teig ziehen, dann etwas abtropfen lassen und ins heiße Fett legen. Rundherum goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Mit Zimtzucker bestreuen. Dazu Vanillesauce oder Eierlikör-Zabaione reichen.
Zutaten für Zabaione.
- 2 Dotter
- 2 EL Zucker
- 8 cl Eierlikör
Zubereitung.
- 1
Über Dunst die Dotter mit Zucker cremig aufschlagen.
- 2
Nach und nach den Eierlikör unter Rühren einfließen lassen.
- 3
So lange mit dem Schneebesen weiterschlagen, bis eine cremig-schaumige Sauce entstanden ist.