Reisauflauf
Goldbraun gebacken und himmlisch duftend – dieser köstliche Reisauflauf vereint cremigen Reis mit fruchtigen Apfelstückchen.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 21. März 2025
Reisauflauf
Zutaten.
- 15 dag Reis
- 6 dl Milch
- 0,5 unbehandelte Zitrone
- 1 P. Vanillezucker
- 5 Eier
- Backzucker
- 1 Prise Salz
- 5 dag Butter
- 0,5 kg Äpfel
- Apfelsaft bzw. Weißwein
- Biskuit- oder Biskottenbrösel
- Himbeersaft bzw. -püree
Zubereitung.
- 1
Den Reis in 1/2 l Wasser aufkochen. Nach drei Minuten abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen.
- 2
Die Zitronenschale abreiben. Den Saft auspressen. Milch, Butter, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz aufkochen. Den Reis dazugeben. Bei wenig Hitze ausquellen lassen.
- 3
Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und entkernen. In einen Topf geben, Zitronensaft darüber träufeln und mit 1 bis 2 EL Zucker bestreuen. Wenig Weißwein bzw. Apfelsaft dazugießen. Bei wenig Hitze garen.
- 4
Die Eier trennen. Die Dotter mit 2 EL Zucker schaumig schlagen. Die Eiklar mit 3 EL Zucker steif schlagen. Die Dottermasse unter den Reis rühren. Den Schnee unterziehen.
- 5
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Biskuitbröseln ausstreuen. Die Hälfte der Reismasse einfüllen. Die Äpfelwürfel darauf verteilen. Mit dem restlichen Reis abdecken.
- 6
Ins 160 Grad heiße Rohr schieben und eine Stunde backen. Mit Himbeersaft servieren.