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Forellenfilets mit Wurzelgemüse

Name: Forellenfilets mit Wurzelgemüse
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 kleinere Forellenfilets; Butter; 10 dag Karotten; 10 dag gelbe Rüben; 10 dag Petersilienwurzel; Gemüsesuppe; Weißwein; 0.125 kg Crème fraîche; 1 B. Petersilie; Kren; Koriander; Salz; Pfeffer; Öl; Muskatnuss

Zarte Forellenfilets mit würzigem Wurzelgemüse und einer cremigen Weißwein-Sauce – ein gesundes und schmackhaftes Rezept für 4 Personen.

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 26.3.2025

Forellenfilets mit Wurzelgemüse

Zutaten.

8 kleinere Forellenfilets
Butter
10 dag Karotten
10 dag gelbe Rüben
10 dag Petersilienwurzel
Gemüsesuppe
Weißwein
0,13 kg Crème fraîche

1 B. Petersilie
Kren
Koriander
Salz
Pfeffer
Öl
Muskatnuss

Zubereitung.

1
Das Wurzelwerk in hauchdünne Streifen schneiden. 1 EL Butter erhitzen. Das Gemüse andünsten und mit etwas Gemüsesuppe aufgießen. Bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer, frisch gemahlenem Koriander und Muskatnuss abschmecken.
2
Das Gemüse mit einem Siebschöpfer aus dem Topf heben und beiseitestellen. Etwas Weißwein zum Gemüsefond gießen und einkochen lassen. Die Crème fraîcheunterrühren. Abschmecken.
3
Das Gemüse wieder in die Sauce geben und nochmals erhitzen. Die gehackte Petersilie untermengen.