Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 22. März 2025.

Bärlauchnudeln mit Garnelen

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

  • 40 dag Spaghetti
  • Olivenöl
  • 12 geschälte Garnelen
  • 15 dag Bärlauch
  • 2 EL Pinienkerne
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 getrocknete Chilischoten

Zubereitung:

  1. Den Bärlauch klein schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Bärlauch, Pinienkerne und 8 EL Olivenöl in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten. Wer will, kann noch etwas geriebenen Parmesan dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
  2. Die Garnelen längs halbieren und entdärmen. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Olivenöl mit Chilischoten und halbierten Knoblauchzehen erhitzen.
  3. Die Garnelen ins heiße Gewürzöl legen und drei Minuten braten. Salzen und pfeffern. Die fein gehackte Petersilie untermengen. Die Spaghetti abgießen. Mit den Garnelen und dem Bärlauchpesto mischen. Sofort servieren.
  4. Info: Tiefgekühlte Garnelen müssen schonend aufgetaut werden, bevor man sie weiterverarbeitet. Dazu mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschwemmen. Im Sieb eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann erst weiterverarbeiten.