Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 12. März 2025.

Dips für Gemüse und Erdäpfel

Erbsensauce. 

Für 4 Portionen.

  • 20 dag TK-Erbsen
  • 1 bis 2 Schalotten
  • 1 dl Gemüsesuppe
  • 1,5 dl Schlagrahm
  • Zitronensaft
  • Butter
  • Zucker
  • Mehl
  • Salz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Schalotten fein würfeln. Butter in einem eher kleinen Topf zerlassen. Die Schalotten darin anschwitzen. Mit 1 TL Mehl stauben und gut durchrühren. Zuerst mit heißer Gemüsesuppe ablöschen, dann den Rahm nach und nach dazugießen. Die Erbsen dazugeben und weich garen. In einen Mixbecher geben und mit dem Schneidstab pürieren. Durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Paprikasauce.

Für 4 Portionen.

  • 2 rote Spitzpaprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 B. Schnittlauch
  • 1 B. Petersilie
  • 15 dag Topfen (20 %)
  • Zitronensaft
  • 10 dag Sauerrahm
  • 1 bis 2 EL Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Petersilie und Schnittlauch klein schneiden. Topfen, Sauerrahm, Joghurt, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Paprikawürfel und Schnittlauch untermengen. Eine Viertelstunde durchziehen lassen.