Brotauflauf mit Äpfeln
Ein herzhaft-süßer Brotauflauf mit saftigen Äpfeln und Rosinen, verfeinert mit Zimt. Perfekt für kalte Tage als wärmendes, gemütliches Gericht.
Brotauflauf mit Äpfeln
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 28. Jänner 2025.
Zutaten:
- 0,25 kg altbackenes Brot
- 1,5 dl Apfelsaft
- 5 dag Rosinen
- Rum
- 0,5 kg Äpfel
- Zucker, Staubzucker
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Eier
- Butter
- 0,25 kg magerer Topfen
- Zimt
Zubereitung.
- 1
Die Rosinen in Rum einweichen und marinieren lassen.
- 2
Den Zitronensaft auspressen, die Schale abreiben.
- 3
Brot in Würfel schneiden. Mit Apfelsaft beträufeln.
- 4
Äpfel schälen, je nach Größe vierteln oder achteln, das Kerngehäuse entfernen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- 5
Den Topfen glatt rühren bzw. durch ein Sieb passieren.
- 6
Eier trennen. Eiklar mit 1 EL Zucker zu Schnee schlagen. Dotter mit 1 bis 2 EL Zucker und etwas geriebener Zitronenschale cremig aufschlagen. Mit dem Topfen vermengen.
- 7
Zuerst die Brotwürfel, dann die abgetropften Rosinen und zum Schluss den Schnee unter die Masse ziehen.
- 8
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Brotmischung einfüllen.
- 9
Die Apfelspalten darauf verteilen und leicht in die Masse drücken. Mit etwas flüssiger Butter bestreichen.
- 10
Im 200 Grad heißen Backrohr 40 Minuten backen. Mit Zimtzucker bestreuen.