Brotauflauf mit Äpfeln

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 28. Jänner 2025.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/4 kg altbackenes Brot
  • 1,5 dl Apfelsaft
  • 5 dag Rosinen
  • Rum
  • 1/2 kg Äpfel
  • Zucker, Staubzucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 Eier
  • Butter
  • 1/4 kg magerer Topfen
  • Zimt

Zubereitung. 

  1. Die Rosinen in Rum einweichen und marinieren lassen.
  2. Den Zitronensaft auspressen, die Schale abreiben.
  3. Brot in Würfel schneiden. Mit Apfelsaft beträufeln.
  4. Äpfel schälen, je nach Größe vierteln oder achteln, das Kerngehäuse entfernen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  5. Den Topfen glatt rühren bzw. durch ein Sieb passieren.
  6. Eier trennen. Eiklar mit 1 EL Zucker zu Schnee schlagen. Dotter mit 1 bis 2 EL Zucker und etwas geriebener Zitronenschale cremig aufschlagen. Mit dem Topfen vermengen.
  7. Zuerst die Brotwürfel, dann die abgetropften Rosinen und zum Schluss den Schnee unter die Masse ziehen.
  8. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Brotmischung einfüllen.
  9. Die Apfelspalten darauf verteilen und leicht in die Masse drücken. Mit etwas flüssiger Butter bestreichen.
  10. Im 200 Grad heißen Backrohr 40 Minuten backen. Mit Zimtzucker bestreuen.