Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 25. Dezember 2024.

Apfeltiramisu

Zutaten für 4 Personen:

  • ca. 3/4 kg Äpfel (Rubinette, Boskop)
  • Apfelsaft
  • 2 Dotter
  • Zucker
  • 20 dag Mascarpone
  • 20 dag Sauerrahm
  • Zitronensaft
  • Orangenlikör oder Zimt
  • Biskotten

Zubereitung:

  1. Äpfel mit Schale und Kerngehäuse in Spalten schneiden. Mit 1 dl Apfelsaft und 2 EL Zitronensaft weich kochen. Apfelspalten noch heiß durch die Flotte Lotte drehen, den Kochsud durch ein Sieb in eine flache Schüssel gießen. Mit einem Spritzer Orangenlikör oder Zimt würzen.
  2. Die Dotter mit 2 EL Zucker cremig schlagen. 1 EL Orangenlikör oder Kochsud unterrühren. In Eiswasser kalt schlagen.
  3. Mascarpone und Sauerrahm unter die Masse ziehen. Biskotten kurz in den Sud tauchen. Den Boden von vier Gläsern mit Biskottenstückchen bedecken. Zuerst Apfelmus, dann eine dünne Schicht Mascarpone darauf verteilen. Das Ganze wiederholen.
  4. Zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  5. Wer keine rohen Eier verwendet, löst ein Blatt eingeweichte Gelatine in heißer Milch und mengt es unter die doppelte Menge Mascarpone, das wären 40 dag.
  6. Wer das Tiramisu nicht im Glas, sondern in einer Schüssel zubereitet, muss auch dem Apfelmus mit Gelatine die nötige Festigkeit geben. 

Wollen Sie noch weiter gustieren?

Einen Überblick über unsere Dagobert-Rezepte finden Sie hier:

Dagobert-Rezepte
Dagobert-Rezepte © Spencer Davis