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Klassisches Beef Tatar mit Kapernbeeren und roten Zwiebeln verfeinern

Dieses Gericht begeistert durch seine Einfachheit, die Qualität der Zutaten und die Vielfalt der möglichen Variationen. Koch Dominik Stolzer zeigt wie es geht.

Georg Hoffelner

Themenlead Kulinarik

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Rinderfilet (faschiert oder gehackt)
40 g Olivenöl
7 g Dijonsenf

2 g Paprika edelsüß
8 g Salz
1 g Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Olivenöl und Dijonsenf mit einem Schneebesen verrühren, die Gewürze dazugeben und etwas ziehen lassen.

Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit der Marinade gut durchkneten. In einem Ring auf dem Teller anrichten.

Klassisch kann man mit roten Zwiebeln und Kapernbeeren servieren.

Tipp: Um die Frische noch zu unterstreichen, kann man etwas Limettenzeste daraufreiben.