Superfood Energie Balls

Dauer: 20 Minuten (ohne Ruhezeit), Menge: ca. 25 Bällchen

Zutaten:

  • 80 g Datteln
  • 30 g Kürbiskerne
  • 50 g Nüsse nach Wahl {z.B. Walnüsse oder Mandelkerne}
  • Saft einer halben Orange | alternativ einer Mandarine
  • 200 g Alpenhirse Popps | alternativ Amaranth Popps
  • 1⁄2 TL Brennnesselsamen | alternativ Hagebuttenpulver
  • 1 TL Kakaopulver
  • 1 EL Honig

Optional:

  • Zimt
  • Mark einer Vanilleschote

Zum Wälzen:

  • Brennnesselsamen
  • Hagebuttenpulver
  • Essbare Wiesenblüten

Zubereitung:

  • Datteln entkernen und grob schneiden. DatteIn, Kürbiskerne und Nüsse im Mixer zerkleinern. Alle restlichen Zutaten dazugeben und fein mixen. Mit feuchten Händen aus der Masse rund 25 kleine Bällchen formen und in Brennnesselsamen, Hagebuttenpulver oder in essbaren Wiesenblüten wälzen.
  • Auf Backpapier auflegen und für mindestens eine Stunde kühl festwerden lassen.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

Weitere Rezepte finden Sie auf cookingcatrin.at.