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Topfen-Sauerrahm-Schmarrn mit Schwarzbeeren
Einfach und rasch zubereitet ergibt dieser „Schmarrn“ von Florian Wörgötter eine herzhafte und „duftige“ Nachspeise.
Georg Hoffelner
Themenlead Kulinarik
Zutaten
- 500 g Topfen
- 250 g Sauerrahm
- 6 EL Grieß
- 6 EL Zucker
- 4 EL Maizena
- 6 Eier
- Tonkabohne
- Zitrone
- Salz
- 5 EL Schwarzbeeren (optional Brombeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren)
Zubereitung
Topfen, Sauerrahm, Grieß, Maizena, 6 Dotter, Salz, Zitronenzeste und Tonkabohne zu einer glatten Masse verrühren.
6 Eiweiß mit dem Zucker cremig aufschlagen. Danach alles vorsichtig zu einem Teig zusammenführen.
Eine mittelgroße Pfanne mit Butter erhitzen, die Schmarrnmasse in die erwärmte Pfanne geben und mit Schwarzbeeren bestreuen.
Danach für 8 Minuten bei 200 Grad Umluft in den Ofen. Nach 8 Minuten den Schmarrn mit Kristallzucker bestreuen und weiter 4 Minuten backen.
Danach noch mit Staubzucker bestreuen und genießen!