Seesaiblingsfilet mit etwas Salz marinieren und in größere würfelige Stücke schneiden. Mit Zitronen- und Chiliöl abschmecken.
Für die Karfiolcreme
1 Stk. Karfiol
2 EL Misopaste
50 g Butter
Karfiol klein schneiden, in Salzwasser weichkochen und mit den restlichen Zutaten mixen.
Für den Sud
Zutaten
2 EL Sojasauce
2 EL Mirin
1 EL Ahornsirup
2 EL Reisessig
1 EL Sesamöl
Alle Zutaten miteinander vermengen.
Anrichten
Zutaten
eingelegtes Gemüse
50 g Salicorn (Meeresspargel)
Die Karfiolcreme auf einem Teller verteilen. Darauf die marinierten Saiblingswürfel setzen. Etwas eingelegtes Gemüse und Salicorn darauf geben und mit Sud übergießen.
