Erdäpfel- und Kürbislaibchen
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 9. September 2024.
Kürbislaibchen.
Zutaten.
- 40 dag Hokkaido-Kürbis
- 15 dag mehlige Erdäpfel
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 Ei
- 1 Eiklar
- 2 EL gehackte Petersilie
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung.
- 1
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Abgekühlt fein hacken.
- 2
Kürbis und Erdäpfel getrennt grob reiben. Die Erdäpfel gut ausdrücken.
- 3
Kürbis, Erdäpfel, Ei, Eiklar, Salz und Pfeffer gut vermengen. Kürbiskerne und Petersilie untermengen. In zwölf Portionen teilen.
- 4
Jede Portion mit einem Löffel in wenig heißes Fett geben und flach drücken. Insgesamt 7 bis 8 Minuten braten. Dabei mehrmals wenden.
- 5
Mit Kräutertopfen servieren.
Erdäpfellaibchen.
Zutaten.
- 0,5 kg festkochende Erdäpfel
- 2 Dotter
- Öl
- 2 EL gehackte Petersilie
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung.
- 1
Die Erdäpfel knapp gar kochen, ausdämpfen lassen, schälen und über Nacht kalt stellen.
- 2
Grob reiben. Verschlagene Dotter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie unter die Erdäpfel mengen.
- 3
Acht kleine Laibchen formen. In wenig Öl auf beiden Seiten jeweils drei bis vier Minuten goldbraun braten.
- 4
Wer will, kann auch noch gerösteten Speck unter die Masse mengen.