Kürbis entkernen, mit der Schale grob raspeln. Zwiebel, Knoblauch, Paprika fein schneiden, in Öl anschwitzen, paprizieren und mit Essig ablöschen. Kürbis dazugeben, unter ständigem Rühren aufkochen. Eventuell mit Maizena binden. Mit Braterdäpfel servieren.
Tipp: Mit Speckwürfeln oder Grammeln ergibt sich ein herzhafter, deftiger Geschmack.
