Bohnschoten-Paradeis-Gemüse
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 10. Juli 2024.
Bohnschoten-Paradeis-Gemüse
Zutaten.
- 0,75 kg Bohnschoten
- 0,25 kg getrocknete weiße Bohnen
- 0,25 kg Jungzwiebeln
- 0,75 kg Fleischparadeiser
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie
- Basilikum
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung.
- 1
Die Bohnen am Vortag einweichen. Am nächsten Tag in Salzwasser knapp gar kochen. Die Bohnschoten putzen und einmal durchschneiden. In Salzwasser ebenfalls knapp gar kochen.
- 2
Die Paradeiser kurz überbrühen, schälen und den Stielansatz herausschneiden. Grob hacken, den austretenden Saft auffangen. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und goldgelb anschwitzen.
- 3
Den fein gehackten Knoblauch untermengen und eine Minute mit anschwitzen. Die Paradeiser mit dem aufgefangenen Saft untermengen. Offen einige Minuten etwas einkochen lassen.
- 4
Bohnen und Bohnschoten in den Topf geben, einen Deckel daraufsetzen und das Ganze eine halbe Stunde bei milder Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Petersilie und Basilikum klein schneiden und vor dem Servieren über das Gemüse streuen. Wer fleischlos essen will, serviert Erdäpfel zum Bohnengemüse. Es passen aber auch Bratwürstel oder Lammkoteletts dazu.