Zucchiniauflauf
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 29. Juni 2024.
Zucchiniauflauf
Zutaten:
- 1 kg Blattspinat,
- 0,8 kg Zucchini
- 3 Eier
- 1 B. Petersilie
- 5 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- Zitronensaft
- Muskatnuss Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- 1
Den Spinat putzen, waschen und tropfnass in einen großen Topf geben. Bei Mittelhitze zugedeckt zusammenfallen lassen.
- 2
Die Zucchini waschen und in Scheiben (ca. ½ cm dick) schneiden. Auf Küchenpapier legen und salzen. Einige Minuten Wasser ziehen lassen.
- 3
Inzwischen die Petersilie klein schneiden und den Knoblauch fein hacken. Den Spinat in ein Sieb geben und sehr gut ausdrücken. Anschließend grob hacken.
- 4
Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Die Eier mit 2 EL Zitronensaft verrühren.
- 5
Die Zucchini trocken tupfen. Mit Spinat, Eiern, Knoblauch und Petersilie vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In die Auflaufform geben. Semmelbrösel darüberstreuen und mit Olivenöl beträufeln.
- 6
Im auf 250 Grad vorgeheizten Backrohr eine gute halbe Stunde backen. Der Auflauf schmeckt auch lauwarm und kalt.
Wollen Sie noch weiter gustieren?
Einen Überblick über unsere Dagobert-Rezepte finden Sie hier:
- Rezepte mit Fleisch
- Rezepte mit Fisch
- vegetarische Rezepte
- süße Rezepte
