Topfenkuchen
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 13. Juni 2024.
Topfenkuchen
Zutaten. FĂŒr den MĂŒrbteig.
- 30 dag Mehl
- 10 dag Zucker
- 17 dag Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
FĂŒr den Belag.
Zutaten
- 1 kg Bauerntopfen
- 4 EL Rosinen
- 2 P. Vanillezucker
- 12 dag Zucker
- 2 EL Vanillepuddingpulver
- 5 Eier
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Prise Salz
- 2 EL Biskottenbrösel
Zubereitung.
- 1
Aus den Teigzutaten einen MĂŒrbteig kneten. In Folie wickeln und eine halbe Stunde im KĂŒhlschrank rasten lassen.
- 2
FĂŒr den Belag den abgetropften Bauerntopfen durch ein Sieb passieren. Rosinen in Rum einweichen. Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen. Die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Dotter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig aufschlagen.
- 3
Topfen mit etwas Zitronensaft verrĂŒhren. Mit Puddingpulver und Rosinen unter die Dottermasse mengen. Zum Schluss noch den Schnee unter die Topfencreme ziehen.
- 4
Den MĂŒrbteig ausrollen und eine gefettete, rechteckige Form (ca. 36 x 30 cm) damit auslegen. Biskottenbrösel auf dem Teigboden verteilen und die Topfenmasse darauf verstreichen.
- 5
Ins 200 Grad heiĂe Backrohr (unterste Schiene) schieben und etwa eine Stunde backen. Nach einer halben Stunde mit Backpapier abdecken.