Linsensalat
Ein Rezept von Bettina Ganglberger.
Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten und ist für 2 Personen bemessen.
Zutaten
- 200 g Berglinsen
- 0,5 Gurke
- 150 g Tomaten
- Frühlingszwiebel
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 1 Pck. (vegan) Feta
- Kräuter wie Basilikum, Minze, Petersilie etc.
Für das Dressing
- Olivenöl
- Apfelessig
- Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Im ersten Schritt die Linsen waschen und laut Packungsanleitung kochen.
In der Zwischenzeit das Gemüse nach Wahl in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Für das Dressing alle Zutaten vermengen.
Linsen noch etwas abkühlen lassen und dann alles gut miteinander vermengen.
Fertig zum Genießen!
Tipp: Am besten gleich etwas als Meal-Prep für den nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
Zur Person
Bettina Ganglberger ist eine Foodbloggerin aus Graz und teilt in den sozialen Netzwerken wie z. B. auf Instagram unter betti_licious mit einer Community von über 40.000 Follower:innen regelmäßig einfache vegetarische und pflanzenbasierte Rezepte. Fokus liegt hier zusätzlich auf zuckerfreien bzw. rein natürlich gesüßten Rezepten.
Bettina ist zusätzlich Gründerin und Geschäftsführerin der Marke „bettilicious“. Hier werden 100% natürliche, handgemachte, vegane und rein auf Dattelbasis gesüßte Energiekugeln und Müslimischungen in Graz produziert. Alle Produkte verzichten gänzlich auf raffinierten Zucker und stehen unter dem Motto: Weil gesund naschen so einfach sein kann! Die Produkte sind online unter www.betti-licious.at/shop erhältlich.
Außerdem erscheinen ihre Videos zu den Rezepten auch einmal im Monat auf der Kleinen-Zeitung-Instagram-Seite und auf TikTok.