Direktsaft oder Saftkonzentrat: Was ist der Unterschied?
Auch wenn sich Geschmack und Qualität nicht groß unterscheiden, sind Saft aus Konzentrat und Direktsaft zwei verschiedene Dinge. Das sind die Unterschiede.
Direktsaft klingt nach einem natürlichen Produkt, frisch vom Baum direkt in die Flasche. Bei Saft aus Konzentrat sind einige Verbraucher skeptisch: Sie vermuten, dass Zucker oder Zusatzstoffe hinzugefügt werden. Geschmack und Qualität unterscheiden sich jedoch nicht groß. Dennoch sind Saft aus Konzentrat und Direktsaft unterschiedliche Produkte. „Vor allem die Herstellungsverfahren sind völlig verschieden“, sagt Ernährungsexpertin Daniela Krehl und erklärt die Unterschiede.
Was unterscheidet Direktsaft von Saft aus Konzentrat?
Beim Direktsaft verrät ja schon der Name, dass er im Erzeugerland frisch gepresst, gefiltert und durch Erhitzen haltbar gemacht wird. Danach wird der Saft entweder in Flaschen gefüllt oder in gekühlten Tanks in das Abfüllland geliefert. Direktsaft kann auch Fruchtfleisch enthalten.
Wie definiert sich Saftkonzentrat?
Beim Konzentrat wird hingegen ein Verfahren angewendet, dass dem Saft nach dem Pressen unter Vakuum bei niedrigen Temperaturen Wasser und Aroma entzogen wird. Am Abfüllort wird das Konzentrat mit natürlichem Orangenaroma versetzt, mit Trinkwasser rückverdünnt, haltbar gemacht und in Kartons oder Flaschen abgefüllt. Dadurch gleicht der Saft aus Konzentrat dem Ursprungsprodukt in Bezug auf Inhaltsstoffe, Fruchtgehalt und Aroma und hat keine Geschmackseinbußen.
Wie erkennt man die Unterschiede auf dem Etikett?
Bei Fruchtsaft aus Konzentrat ist die Angabe „Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat“ vorgeschrieben. Oft ist diese Angabe aber nicht gerade prominent auf der Verpackung platziert, sondern nur klein an der Seite oder Rückseite der Packung zu finden.
Bei Direktsaft gibt es keine speziellen Vorgaben für die Kennzeichnung. Viele Hersteller entscheiden sich freiwillig, es auf dem Etikett anzugeben.
Welcher Saft ist gesünder?
Grundsätzlich sind Säfte eher Genussmittel als Gesundheitsprodukt. Es handelt sich um Auszugsprodukte mit viel Fruchtzucker und nur einem Teil der ursprünglich in der Frucht enthaltenen Ballaststoffe und Vitamine. Fruchtsäfte sind daher kein Ersatz für Obst und sollten beim täglichen Obst- und Gemüseverzehr nicht mitgezählt werden.