Kleine Zeitung als bevorzugte Google-Quelle hinzufügen.

Einfach knusprig: Erdäpfelwaffeln mit Saiblingstatar

Food-Bloggerin Doreen Hassek wollte sich nicht damit abfinden, dass sie keine Kartoffelpuffer mag. Das hat sich geändert, seit sie Erdäpfelwaffeln macht.

Die cremige Textur des Saiblingstatar bildet eine perfekte Kombination mit den knusprigen Erdäpfelwaffeln.

Georg Hoffelner

Themenlead Kulinarik

Zutaten für 4 Personen

Für die Kartoffelwaffeln

Zutaten

4 kleine Stangen Lauch
1 kg Erdäpfel (geschält)
8 EL Cheddar Käse (gerieben)
4 Eier

5 EL Sahne
4 EL Kartoffelstärke
Salz
Pfeffer

Für das Saiblingstatar

Zutaten

400 g geräucherter Saibling
4 EL Crème fraîche
3 TL Senf
4 Lauchzwiebeln

2 Limetten
1 Bund Dill
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Den Lauch putzen, längs vierteln, klein schneiden und kurz blanchieren.

2. Die Erdäpfel reiben, etwas ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen.

3. Die Erdäpfelraspeln mit dem Lauch sowie dem geriebenen Cheddar, den Eiern, der Sahne und der Kartoffelstärke vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im vorgeheizten Waffeleisen nacheinander goldbraun backen.

4. In der Zwischenzeit den Saibling klein schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden, den Dill hacken, die Schale der Limette abreiben und den Saft der Limetten auspressen.

5. Die Crème fraîche mit dem Senf verrühren, die Lauchzwiebeln, den Dill, den Limettenabrieb und den Saft dazugeben, verrühren, mit dem Saibling vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Das Saiblingstatar auf den Waffeln anrichten und servieren.