Bulgur-Fleischbällchen in Tomatensoße
Fleischbällchen in einer würzigen Soße kennt wohl fast jede Landesküche in irgendeiner Form. In einigen Ländern wird dem Faschierten Bulgur beigemischt.
Zutaten für 8 Portionen, ergibt ca. 50 Bällchen
- 1 Zwiebel (groß)
- 4 Zehe/n Knoblauch (klein)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Ei
- 1,5 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1,5 TL Oregano (getrocknet)
- 0,5 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 EL Granatapfelsirup (Alternativ 0,5 EL Ahornsirup und 0,5 EL Himbeeressig)
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Paniermehl
- 200 g Bulgur (grob)
- 500 g Faschiertes (Rind oder Rind/Lamm)
- 3 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 10 g Minze (frisch)
- 500 g Basmati-Reis (als Beilage)
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schälen.
2. Die Hälfte von Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in ca. 2 EL Olivenöl bei kleiner Temperatur andünsten, bis sie weich sind.
3. Das Ei in einer großen Rührschüssel aufschlagen und mit Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Oregano, Kurkuma, knapp 1 TL Zimt, Granatapfelsirup, reichlich Salz und Pfeffer würzen. Paniermehl, Bulgur (roh) und das Faschierte dazugeben, alles gut vermengen und mit sauberen Händen kräftig durchkneten. Daraus ca. 50 kleine, runde Bällchen formen.
4. Die stückigen Tomaten zusammen mit den Bällchen in den Topf geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit den Deckel wegnehmen, damit die Soße ein wenig eindickt.
5. Das Gericht ggf. noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Minze waschen und trocken schütteln. Die Blätter grob hacken und in oder auf die Tomatensoße streuen.