Je weniger hoch verarbeitet die Ersatzprodukte sind, desto besser. „Wer aus ethischen, gesundheitlichen oder Klimaschutz-Gründen kein Fleisch essen, aber nicht auf den Genuss von Schnitzel, Würstel und Co verzichten möchte, sollte bei den Ersatzprodukten auf die Zutatenliste achten“, sagt Ernährungsexpertin Birgit Beck
