Sauerkraut-Erdäpfel-Auflauf

Zubereitung.

1. 1

   Sauerkraut kurz mit Wasser abschwemmen, ausdrücken und grob schneiden. Die Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Karotten fein reiben.

2. 2

   Etwas Öl in einem schweren Topf erhitzen, die Zwiebeln darin mit 1 EL Zucker karamellisieren, mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Sauerkraut und Karotten untermengen, mit Gemüsesuppe aufgießen, die Lorbeerblätter dazulegen und eventuell salzen.

3. 3

   Zugedeckt ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine gute Stunde garen. Immer wieder umrühren. Das Sauerkraut sollte leicht karamellisiert und sämig eingekocht sein.

4. 4

   Eine Auflaufform fetten. Etwas Butter zerlassen. Erdäpfel – salzen nicht vergessen – und Sauerkraut abwechselnd in die Form schichten. Mit einer etwas dickeren Schicht Erdäpfel abschließen. Mit flüssiger Butter bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

5. 5

   Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und goldbraun überbacken.