Kürbisgemüse
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 10. Oktober 2023.
Kürbisgemüse
Zutaten für 4 Personen
1 kg Kürbis
Weißweinessig
Paprikapulver (edelsüß)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Paradeismark
Petersilie oder Dill
2 dl Sauerrahm
Hühnersuppe
Mehl
Kümmel
Öl
Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Den Kürbis schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch feinnudelig schneiden. Etwas Salz darüberstreuen und eine gute halbe Stunde stehen lassen. Leicht ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Mischung aus Butter und Öl anschwitzen. 1 EL Paradeismark dazugeben und kurz mitrösten. Von der Herdplatte ziehen und mit 1 bis 2 EL Paprikapulver paprizieren. Mit einem Spritzer Essig ablöschen. Den Kürbis dazugeben und kurz anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Mit wenig Suppe aufgießen.
Tipp: Falls die ausgedrückte Flüssigkeit nicht zu salzig ist, können Sie auch diese verwenden.
2. Petersilie bzw. Dill klein schneiden. Den Sauerrahm mit 1 EL Mehl glatt rühren. Rahm und Kräuter unter das Kürbisgemüse ziehen und noch fünf Minuten kochen lassen. Abschmecken. Als Beilage zu gekochtem Rindfleisch reichen.
Tipp: Anstelle von Paradeismark können Sie auch frische Paradeiser mitdünsten. Dazu ca. 30 dag Paradeiser schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Kürbis in den Topf geben.
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