Spinatstrudel
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 3. Oktober 2023.
Spinatstrudel
Zutaten.
20 dag griffiges Mehl
1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl
Für die Fülle.
1 kg Blattspinat
2 Knoblauchzehen
1 B. Dillkraut
20 dag Schafkäse
5 dag Parmesan im Ganzen
Butter
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung.
1. Mehl, Salz, Öl und 1 dl lauwarmes Wasser mischen und zu einem glatten Teig kneten. Wenn nötig noch 1 bis 2 EL Wasser dazugeben.
Zu einer Kugel formen und unter einer Schüssel eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Spinat putzen und tropfnass in einen großen Topf geben. Bei
Mittelhitze zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben und gut ausdrücken. Grob hacken. Den Schafkäse sehr klein schneiden. Das Dillkraut hacken. Den Knoblauch klein würfeln. Spinat, Käse, Dill, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen.
2. Den Teig zuerst ausrollen und dann dünn ausziehen. Auf ein großes Tuch legen. Den Teig mit reichlich zerlassener Butter bestreichen. Den Parmesan darüberreiben. Den Spinat darauf verteilen. Den Strudel mithilfe des Tuches aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein Blech setzen. Strudel mit zerlassener Butter bestreichen. Bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Nochmals mit Butter bestreichen.
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