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Kulinarik & Genuss

Käse Rezepte von Reinhard Rois

vor 4 Jahren24. Juni 2022 um 09:13

Stollenmeister Alexander Luttenberger beim Bürsten der Käselaibe

Der Stollenkäse reift im Stollen des ehemaligen Silberbergwerks in Arzberg, hundert-prozentig der Natur ausgesetzt

Stollenmeister Alexander Luttenberger versucht zwei verschiedene Natureinheiten, so schonend wie möglich miteinander in Einklang zu bringen

Die Laibe lagern 100 Meter tief im Berg, eingebettet in Jahrmillionen altem Gestein bei einer konstanten Sommer- und Wintertemperatur von 10 Grad Celsius.

Neben den von der Natur vorgegebenen Bedingungen arbeitet das Stollenkäse-Team mit modernstem Equipment

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