Bällchen aus Schafkäse mit Gröstl aus Bärlauch, Grapefruit und Radieschen
Optimal als Fingerfood sind diese Schafkäse-Bällchen und passen durch ihre Leichtigkeit perfekt in den Frühling. Die Kombination aus Bärlauch, Grapefruit und Radieschen sorgt für den erfrischenden Kick.
Zutaten
Portionen: 4
Für die Bällchen:
Zutaten
- 150 g Feta
- 1 TL Honig
- 1 Stk. Zitrone (Abrieb davon)
- 1 Schote(n) Chili (klein gehackt)
- 1 Bund Schnittlauch (in Ringe geschnitten)
- 4 Scheibe(n) Pumpernickel Brot
- Salz, Pfeffer
Für das Gröstl:
Zutaten
- 5 Stk. Erdäpfel
- 1 Bund Bärlauch (ca. 100g)
- 5 Stk. Radieschen
- 1 Stk. Grapefruits (rosa)
- 1 Stk. Schalotte
- 1 EL Honig
- Olivenöl
Zubereitung
Für die Schafskäsebällchen mit Bärlauch-Grapefruit-Radieschen Gröstl erst die Bällchen zubereiten. Dafür das Brot in einer Küchenmaschine fein zermahlen.
Fetakäse mit den Fingern fein zerdrücken, mit Zitronenabrieb, Chili, Honig und etwas Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Aus dem Käse kleine Bällchen formen und in den Brotbröseln wälzen.
Für das Bärlauch-Grapefruit-Radieschen Gröstl Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden, Radieschen vierteln, Bärlauch in grobe Stücke schneiden, Blutorange schälen und Filets herausschneiden.
Tipp
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen (ca. 5 EL). Schalotten, Honig und Erdäpfel dazu geben und 2 Minuten anbraten.Die Schafskäsebällchen mit Bärlauch-Grapefruit-Radieschen-Gröstl schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet sind und das Gröstl noch leicht warm ist.
Radieschen ebenfalls dazu geben und weitere 4 bis 5 Minuten anbraten. Am Schluss Bärlauch und Grapefruitfilets untermengen und kurz durchschwenken.
In einem tiefen Teller die Schafskäsebällchen mit Bärlauch-Grapefruit-Radieschen Gröstl anrichten und servieren.
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