Palatschinken mit Zwetschkenröster

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 29. August 2023.

Zutaten für 4 Personen.

Für Palatschinken
15 dag glattes Mehl
ca.1/4 l Milch
3 Eier
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
4 EL flüssige Butter

Für die Fülle
1/4 kg Topfen (10%)
2 EL Sauerrahm
1/8 l Schlagrahm
3 EL Orangenlikör
Staubzucker

Für den Röster
1/2 kg Zwetschken
Gelierzucker
Portwein
Zimt
Nelken

1
Den Topfen durch ein Sieb streichen. Mit Sauerrahm, Orangenlikör und 2 bis 4 EL Staubzucker cremig rühren. Das Obers steif schlagen und unter die Topfencreme heben.
Tipp: Wenn Kinder mitessen, den Orangenlikör gegen Orangensaft austauschen.
2
Die Zwetschken in Spalten schneiden. 2 EL Gelierzucker darüberstreuen. Etwa1 dl Portwein etwas einkochen lassen. Die Zwetschken dazugeben. Vier Minuten kochen lassen. Mit Zimt und Nelken würzen.
3
Mehl, wenig Milch, Vanillezucker, Salz und Eier gut verrühren. Die restliche Milch nach und nach unterrühren, bis ein flüssiger Teig entsteht. 20 Minuten rasten lassen.
4
Die flüssige Butter unterrühren. Aus dem Teig dünne Palatschinken backen. Mit der Topfencreme füllen. Zusammenschlagen, mit Staubzucker bestreuen und mit dem Zwetschkenröster servieren.

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