Seeteufel, Nudeln und Paradeiser

Zubereitung

1. 1

   Den Fisch in dünne Scheiben schneiden. Die Paradeiser kurz überbrühen, die Haut abziehen und die Früchte halbieren. Knoblauch und Schalotten fein hacken. Petersilie und Basilikum klein schneiden.

2. 2

   Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. In etwas Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.

3. 3

   Die klein geschnittenen Kräuter dazu geben und zwei, drei Minuten bei mäßiger Hitze dünsten. Auf einen vorgewärmten Teller geben.

4. 4

   Die Paradeiser in die Pfanne geben. Mit etwas Staubzucker, Salz und Pfeffer würzen. Bei Mittelhitze garen, bis der Zucker karamellisiert.

5. 5

   In einer zweiten Pfanne ebenfalls etwas Olivenöl erhitzen. Den Fisch darin bei nicht zu starker Hitze anbraten. Salzen und pfeffern. Paradeiser und das Kräutergemisch dazu geben und gut durchschwenken.

6. 6

   Die Nudeln auf vier vorgewärmte Teller geben. Den Fisch mit den Paradeisern darauf verteilen.