Hendlstreifen mit Eierschwammerln

Zubereitung

1. 1

   Die Erdäpfel nicht ganz gar kochen. Schälen. Je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Den Paradeiser schälen, entkernen, das Fruchtfleisch klein würfeln. Schalotten fein hacken und in heißem Öl anschwitzen. Die Schwammerln dazugeben und rösten, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.

2. 2

   Die gehackte Petersilie untermengen. Die Zucchini in Scheiben schneiden. In heißem Öl goldbraun braten. Das Hendlfleisch in nicht allzu dünne Streifen schneiden.

3. 3

   Viermal je zwei Lagen Backpapier (ca. 45 mal35 cm) übereinanderlegen. Erdäpfel, Hendl, Paradeiswürfel, Schwammerln und Zucchini darauf verteilen. Salzen und pfeffern.

4. 4

   Jede Portion mit 2EL Weißwein und 2 EL Olivenöl beträufeln. Das Backpapier so zusammenfalten, dass Päckchen entstehen, die oben verschlossen sind.

5. 5

   Auf ein Backblech setzen und ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. 25 bis 30 Minuten backen. Die Päckchen auf Teller setzen und erst bei Tisch öffnen. Etwas Olivenöl über den Inhalt träufeln.