Marillenkuchen
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 28. Juli 2023.
Marillenkuchen
Zutaten
1 kg Marillen (alternativ Zwetschken)
Zucker
20 dag Butter
30 dag Mehl
Salz
10 dag Haselnüsse, gemahlen
3dag Vanillepuddingpulver
3 dl Milch
Staubzucker
Hülsenfrüchte
Zubereitung.
1. 15 dag Butter mit Mehl, Salz und 20 dag Zucker rasch zu einem Teig verkneten. Zwei Drittel davon ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Einen Rand hochziehen. Den restlichen Teig in Folie wickeln. Auf den Teigboden Backpapier legen. Mit Hülsenfrüchten beschweren. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine Viertelstunde vorbacken.
2. Den restlichen Teig mit der restlichen warmen Butter und den Haselnüssen mit den Fingerspitzen zu Streuseln reiben. Kalt stellen. Das Puddingpulver mit etwas Milch und 2 EL Zucker verrühren. Die restliche Milch aufkochen und das Puddingpulver einrühren. Kurz kochen lassen. Vom Feuer ziehen. Etwas Zucker darüber streuen und auskühlen lassen.
3. Die Marillen (bzw. die Zwetschken) halbieren und
entsteinen. Den Pudding auf den etwas abgekühlten Teigboden streichen. Mit Marillen (Zwetschken)belegen. Die Streusel darauf verteilen. Den Kuchen im 180 Grad heißen Backrohr eine Dreiviertelstunde backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
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