Schwammerlpalatschinken
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 22. Juli 2023.
Schwammerlpalatschinken
Zutaten für 4 Personen
1/2 kg Eierschwammerl
4 Eier
Butter
3/8 l Milch
8 EL glattes Mehl
1 Bund Petersilie
2 Schalotten
Olivenöl
20 dag Crème fraîche
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung.
1. Eier, Milch und eine Prise Salz verrühren. Das Mehl untermengen. Eine Viertelstunde rasten lassen. 1 EL Butter bei wenig Hitze zerlassen und unter den Teig mengen. Aus dem Teig dünne Palatschinken backen. Im 50 Grad heißen Backrohr warm stellen. Die Petersilie klein schneiden. Eierschwammerl putzen, wenn nötig, grobhacken. Die Schalotten klein würfeln und in wenig Butter andünsten. Die Schwammerl dazugeben. So lange bei stärkerer Hitze rösten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verkocht ist. Die Crème fraîche unterrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
2. Die Palatschinken auf vorgewärmte Teller legen. Drei Viertel der Schwammerl darauf verteilen. Die Palatschinken zusammenklappen. Mit den restlichen Schwammerl garnieren.
Tipp: Natürlich können Sie auch gemischte Waldpilze verwenden. Wenn Sie nur wenige Schwammerl gefunden haben, können Sie auch Champignons daruntermischen.
Wollen Sie noch weiter gustieren?
Einen Überblick über unsere Dagobert-Rezepte finden Sie hier:
- Rezepte mit Fleisch
- Rezepte mit Fisch
- vegetarische Rezepte
- süße Rezepte
