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Kulinarik & Genuss

Buchbergers Bratwürste

vor 3 Jahren7. Juli 2023 um 06:34

Für die Bratwürste wurden in diesem Fall Karreeketten verwendet. Das Fleisch klein schneiden.

Die Fleischstücke durch die mittlere Lochscheibe vom Fleischwolf drehen. Anschließend das Brät in einer großen Schüssel nochmals gut durchmengen.

Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Basilikum würzen und fein im Fleischwolf wolfen. Gewolft wird am besten mit einer 3er- oder 4er-Wolfscheibe. In eine Schüssel oder einen Mischer geben und gut vermengen. Mit einer feinen Raspel die Zitronenschalen raspeln und die Masse nochmals gut vermengen.

Die fertige Masse dann mit Hilfe von einem Füller in dünne Schaf- oder Schweine Därme füllen, Natur-Saitlinge sind am besten geeignet.

Jetzt wird die Bratwurst abgedreht. Hiermit bestimmen Sie die Länge der Bratwurst.

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