Gemüsequiche
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 15. Juni 2023.
Gemüsequiche
Zutaten. Für den Teig.
30 dag Mehl
Salz
10 dag Butter
1 Ei
2 bis 3 EL kaltes Wasser
Für den Belag.
40 dag Kohlrabi
60 dag Karotten
2 Frühlingszwiebeln
2 dl Schlagrahm
1 dl Gemüsesuppe
10 dag Crème fraîche
4 Eier
Zucker
Butter
Koriander a. d. Mühle
2 B. Kerbel (Petersilie)
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung.
1. Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten. In Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen. Dünn ausrollen. In eine Tarteform (26 cm) legen. Mit Backpapier abdecken. Hülsenfrüchte daraufgeben und bei 180 Grad eine Viertelstunde backen.
2. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Die Kohlrabi in Würfel, die Karotten in Stifte schneiden. Die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln in etwas Butter andünsten. Die Karotten dazugeben und 1 bis 2 TL Zucker darüberstreuen. So lange dünsten, bis der Zucker karamellisiert. Die Kohlrabi dazugeben. Kurz andünsten. Mit Suppe und 5 cl Schlagrahm ablöschen. Einkochen lassen.
3. Restlichen Schlagrahm, Crème fraîche und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und gehackten Kräutern würzen. Das Gemüse auf dem Teigboden verteilen. Den Guss darüberträufeln.
4. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine knappe Stunde backen
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