Gefüllte Kohlrabi
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 20. Mai 2023.
Gefüllte Kohlrabi
Ein kleines Mittagessen. Zutaten für 4 Personen.
4 Kohlrabi (ca. 1 kg)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
20 dag Schinken
20 dag Erdäpfel
Magermilch
Schlagrahm
1 Bund Petersilie
Butter
Mehl
Koriander a. d. Mühle
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung.
1. Die Kohlrabi schälen und mithilfe eines Melonenausstechers aushöhlen. Der Rand sollte ca. einen halben Zentimeter dick sein. Das Innere klein würfeln. 20 dag abwiegen, den Rest anderweitig verwenden. Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kohlrabi darin bissfest kochen. Das dauert etwa eine Viertelstunde. Die Erdäpfel nicht ganz gar kochen. Schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Schinken ebenfalls klein würfeln. Schalotten und Knoblauch fein hacken. In etwas Butter andünsten. Erdäpfel und 20 dag Kohlrabiwürfel dazugeben und mit dünsten. Mit wenig Mehl stauben und mit wenig heißer Milch aufgießen. Kurz kochen lassen. 5 cl Schlagrahm dazu gießen. Schinken und gehackte Petersilie dazugeben und sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Die Kohlrabi damit füllen.
3. In eine gefettete Auflaufform setzen, ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine halbe Stunde garen.
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