Bärlauchknödel
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 28. März 2023.
Bärlauchknödel
Zutaten für 4 Personen.
20 dag passierter Spinat
2 B. Bärlauch
1/4 kg Knödelbrot
Semmelbrösel
10 dag Bergkäse
1 kleine Zwiebel
Mehl
Milch
3 Knoblauchzehen
Butter
4 Eier
Muskatnuss
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
8 dag Gorgonzola
Schlagrahm
Zubereitung.
1. Bärlauch fein schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in etwas Butter andünsten. Den Bärlauch dazugeben und durchschwenken. Den Käse grob reiben. Knödelbrot in eine Schüssel geben. 2 dl heiße Milch darüber gießen und zugedeckt zehn Minuten ziehen lassen. Zwiebel-Bärlauch-Mischung, 2 EL Mehl, Eier, Käse und Spinat dazugeben.
2. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. So viel Semmelbrösel dazugeben, dass eine kompakte Masse entsteht. Aus der Masse kleine Knödel formen und in reichlich kochendes Salzwasser legen. Die Hitze etwas reduzieren und etwa zehn Minuten ziehen lassen.
Tipp: Zuerst einen Probeknödel kochen. Wenn der Knödel zerfällt, noch etwas Mehl unter die Masse mengen. Mit Käsesoße servieren. Dazu etwas Schlagrahm erhitzen. Den klein geschnittenen Gorgonzola dazugeben. Sobald eine cremige Masse entstanden ist, mit etwas Milch verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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